Vins naturels en Beaujolais et bourgogne / Vinification nature

Le guide "Gault et Millau" a fait de L' Ancestra sa "Révelation" de l'année 2008 en Bourgogne et Beaujolais ! Sans avoir la "grosse tête" Karine et Cyril Alonso manient l'humour et la science de la vinification avec brio. Ils méritent à ce titre une rubrique entière...

Révélation de l'année 2008 du guide Gault-et-Millau, l' Ancestra mérite une rubrique en soi. Cyril et Karine Alonso élaborent des micro-cuvées sans soufre, avec un humour qui n'a d'égal que la maîtrise de la vinification.

Le bourgogne aligoté "nature" de l' Ancestra

Acheter du vin blanc " Bourgogne Aligoté "L'aligoté est l'autre grand cépage blanc de la Bourgogne (avec le chardonnay). Trop souvent considéré comme "un vin de kir", Cyril nous montre la face cachée de l'aligoté : floral et puissant tout en étant calin, c'est une perle pour accompagner gougères et cuisses de grenouilles en persillade !

"THE" Vin de table : un chardonnay 24 mois en barrique

"The" vin de table : Vin blanc issu de très vielles vignes plantées 15 km à l'ouest de Mâcon, cette cuvée est-elle le "must" du vin de table, comme elle le prétend ?

EN SAVOIR PLUS SUR L' ANCESTRA

Pourquoi Cyril Alonso qualifie-t-il l'Ancestra de "Petit négociant au naturel" ou "Négociant rigolo" ? Quelques éléments de réponse au choix :

"Swiming Poule" (chardonnay vin de table blanc )

Pour des raisons de tarif, ce chardonnay issu de la côte chalonnaise est vendu en vin de table.

"MLF Rosé" (vin de table rosé)

Quel rapport entre "vin rosé" et "MLF" ? Simplement parce que cette "vendange tardive" de gamay plaira tout particulièrement aux femmes !

Le "PET' NAT MLF"

Un vrai jus de chardonnay surmurit, fermenté en bouteille et au "naturel"! Pas de levurage ni prise de mousse exogène, pas de rajout de liqueur. Couleur "or" avec un léger dépot naturel en fond de bouteille...