Recette du saucisson chaud au Beaujolais primeur

Le beaujolais nouveau est de retour à partir de jeudi 15 novembre 2007 à partir de 00h00 mn. Pour fêter cette merveilleuse nouvelle entre amis, nous vous proposons une recette facile et délicieuse : le "Saucisson chaud au Beaujolais nouveau" En vente le jeudi 17 novembre 2005 !

Avec les coffrets "Petite dégustation entre amis" : apprenez à reconnaître à l'aveugle un Côtes du Rhône d'un Médoc, un Côtes de Brouilly d'un Bourgogne.

Recette facile et délicieuse : le saucisson de Lyon cuit au Beaujolais (à défaut de saucisson à cuire, choisissez un sabodet ou une saucisse de Morteau). Pour 4 à 6 personnes.

Quoi de meilleur que de saluer les premiers frimas de l'hiver avec un bon plat du terroir, en compagnie d'amis choisis et d'une dégustation de Beaujolais nouveau ?
INGREDIENTS :
- 1 saucisson à cuire de 500 g;
- 40 cl de Beaujolais nouveau de qualité,
- 1 bouquet garni,
- 1 carotte.

1/ Préchauffez votre four 10 mn à 230° ou sur 8,
2/ Mettez, dans un plat allant au four, le saucisson non piqué, le vin, le bouquet garni et la carotte coupée en rondelles fines.
3/ Enfournez 35 mn à 200°,
Retournez à 2 reprises le Saucisson

Servez avec des pommes vapeur et un bonne salade, dégustez avec un bon beaujolais nouveau !

A propos, connaissez-vous la différence entre un "Beaujolais nouveau" et un Beaujolais-villages" nouveau ?
Réponse : L'appellation "Villages" est donnée à une aire géographique bien délimitée, principalement autour des crus du Beaujolais. Cette délimitation correspond à des terrains exposés Est / sud-est, à des altitudes n'excedant généralement pas 450 m (jusquà 550 pour les Beaujolais, et surtout, situés sur des terroirs à dominantes granitiques. 
L'appellation Beaujolais correspond à une délimitation territoriale qui prend en compte les mêmes critères, sauf que les sols sont en général argilo-calcaires, et situées sur la grande couronne (autour des Beaujolais Villages), jusqu'à 560 m d'altitude, sur des sols souvent moins pentus. Voici pour résumer le decret d'appellation et les faits. Dans votre verre, que celà change-t-il ? Indubitablement, les Beaujolais simples sont plus souples, plus friands, orientés vers des arômes de fruits rouges. Les Beaujolais villages sont traditionnellement plus structurés, avec davantage de corps et de matière, plus de tanins. On doit sentir le "granit", ceci d'autant plus que les terroirs sont plus pauvres, donc les raisins plus concentrés, la vigne étant moins prolifique. En matière de prix, celà ne change pas énormément, quoique les BV sont souvent situés en coteaux, donc plus coûteux à exploiter. Pour résumer, un Beaujolais simple sera plus fruité, et un Beaujolais villages plus tanique.

Au fait, et la différence entre le Beaujolais "primeur" et le Beaujolais "nouveau" ? Je vous le donne en mille, Emile ! c'est la même chose, sauf que l'appellation officielle en vigueur au service des douanes est "Primeur". En réalité, chaque vigneron doit faire état des quantités de vin qu'il décide de faire partir en "primeur", car les decrets d'appellation fixent une certaine date (plus tardive) pour vendre les Beaujolais normaux
Résultat : tout les vins qui partent de chez le vigneron en primeur doivent porter la mention "Primeur" ou "nouveau", ce qui correspond bien, au niveau de la qualité, à une réalité. Les vins prévus pour être vendus en "Primeur" ont des cycles de vinification plus courts, afin d'extraire davantage de fruit et d'être "finis" à la date date du déblocage.